Kursinformation

Under kursen kommer deltagarna att baka

🍞 Grand Blanche limpa – ett elegant vitt surdegsbröd med vacker snittning. Degen är välbalanserad, elastisk och ger en gyllene skorpa med mjuk inre struktur. Vi lär oss hur man formar och dekorerar limporna med konstnärliga snitt – som små brödskulpturer.

🍞 Italiensk Focaccia – ett klassiskt italienskt bröd toppat med olivolja, färska örter, tomater och oliver. Detta bröd serveras som måltid under kursen och visar hur en mjuk och luftig deg kan formas och dekoreras till ett smakrikt konstverk.

🥥 Cocostbäry – små söta godsaker med kokos och choklad, en perfekt avslutning på bakdagen. Deltagarna får lära sig hur man balanserar sötma och konsistens för att skapa en mjuk insida och en krispig yta.

Vad du lär dig under kursen

🌾 Hemligheterna bakom ett perfekt bröd – förståelse för gluten, mjölets egenskaper och vätskebalans.

💧 Hur man arbetar med både fasta och lösa degar.

🥣 Hur man justerar vätska och mjöl för att anpassa degens struktur.

🧂 Hur man arbetar med jäsning, både med naturlig surdeg och jäst, samt hur man kontrollerar smaken.

🎨 Tekniker för snittning och dekoration av bröd – vackra mönster som gör varje limpa unik.

🔥 Bakning, gräddning och bedömning av färdig produkt.